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            要注意这些猪肉的食用误区

            点击次数:   更新时间:22/04/22 15:16:04   【关闭分    享:
                猪肉是我们常见的一种肉质产品,但是对它的有关事项却知之甚少,也导致了一些食用误区的产生。如果食用猪肉时没有避免一些误区,这样会对我们的身体产生很大的影响。所以,下面我们就一起来了解下食用猪肉时有哪些误区是需要注意的。
              1.越香的肉,脂肪含量越高。一般来说,肉越美味,脂肪含量往往越高,因为香味物质多数“蕴藏”在脂肪当中,并且足够量的脂肪才能给肉带来柔嫩、多汁的口感,比如受人们欢迎的五花肉,其脂肪含量高达60%以上。
              2.肉解冻先放冷藏室,有助留住营养,保持口感。肉解冻前,提前一天把肉从冷冻室中取出,放在冰箱的冷藏室。这样解冻有很多优势,首先从安全性来讲,它规避了解冻时食物表面微生物大量滋生的问题。其次这种解冻方式有助保留食物中的营养成分,而且从口味上来讲,冷藏室解冻能很好地保留食物中的鲜味物质。冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态,不会出现肉吃起来发干发硬的问题。
              3.生肉颜色越红,血红素铁含量越高。血红素的存在让很多肉呈现红色,因此,瘦肉是铁的好来源,并且肉的颜色越红,其中的血红素铁就多,补铁的效果就越好。需要注意的是,虽然生肉是红色的,但加热后自然会变成褐色或淡褐色。
              4.排酸肉不能放冷冻室,否则好处大打折扣。排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉,是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节,直到进入消费者的冰箱或厨房前,一直处于0℃~4℃条件下的生鲜肉,它不能冷冻储存,因为冷冻会造成鲜肉收缩,一些水溶性的营养素也会相应减少,甚至导致一些风味物质流走,口感下降。
              猪肉是我们日常生活中不可缺少的营养食材,所以在食用时一定要注意上述的几个误区,千万不要认为猪肉怎么吃都行,有些错误的食用方法会导致我们身体出现健康问题。

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